【单选题】【消耗次数：1】
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。
①
改善制品表皮的色泽
②
防止点心、面包内部水分的蒸发
③
使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
④
延长点心、面包的保存期
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相关题目
【单选题】
下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。
①
使制品拥有美的外观
②
可借助不同的面包样式划分面包的种类
③
可借助不同的面包样式划分面包的口味
④
使面团柔软、有弹性
【单选题】
在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。
①
给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
②
在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
③
烘烤面包时要经常打开烤箱门
④
烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
随机题目
【单选题】
实施慢病管理中哪个是面临的难点问题
①
国家政策导向和支持力度缺乏
②
医院建立慢病管理组织体系和给与相应的支持缺乏
③
以三甲医院为核心的慢病管理体系医生资源缺乏
④
家庭配合支持缺乏
⑤
患者对建立慢病管理体系愿望缺乏