混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 上劲的面团得到松驰

② 促使面团的韧性增强

③ 延长面坯的保质期

④ 促进烘烤时易产生金黄色

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【单选题】制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中( )，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 体积太小

② 体积膨胀过大

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① 正确

② 错误

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① 易揉捏出筋

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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② 错误

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① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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① BMP

② Gif

③ JPG

④ Psd

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【单选题】彩色打印机和彩色印刷都是采用CMYK模式实现色彩输出的，其中C代表（）。

① 黑色

② 青色

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【单选题】 Adobe Photoshop隶属于( )。

① 音频处理软件

② 图像处理软件

③ 动画制作软件

④ 视频编辑软件

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【单选题】光的颜色与波长有关，以下颜色中波长最短的是 ( ) 。

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② 76

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