答案查看网，轻松搜题/搜资源
登录
搜题/搜资源
【判断题】【消耗次数：1】
混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。
① 正确
② 错误
参考答案：
复制
纠错
相关题目
【单选题】 混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使( )。
①  上劲的面团得到松驰
②  促使面团的韧性增强
③  延长面坯的保质期
④  促进烘烤时易产生金黄色
查看完整题目与答案
【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
查看完整题目与答案
【判断题】 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
查看完整题目与答案
【单选题】 在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
①  不能轻柔快速
②  用力太大、过猛
③  不能一次性成功
④  缓慢切割
查看完整题目与答案
【判断题】 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
查看完整题目与答案
【单选题】 混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④  糖
查看完整题目与答案
【判断题】 混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
随机题目
【多选题】 在商品经济运行中，价值、价格、供求三者之间的关系是（）
①  价格受供求关系影响，围绕价值上下波动
②  价格受价值影响，随供求关系变化而变动
③  价格由价值决定，反映价值并反映供求关系
④  价格由价值决定，受供求关系影响又制约供求关系
⑤  价格决定价值，随供求关系变化而变动
查看完整题目与答案
【多选题】 十九大党章增写要实施()，将这些重大战略与科教兴国战略、人才强国战略、可持续发展战略并提。
①  创新驱动发展战略
②  乡村振兴战略
③  区域协调发展战略
④  军民融合发展战略
查看完整题目与答案
【多选题】 党的十九大报告指出，要推动“四化”同步发展，“四化”是指( )
①  新型工业化
②  信息化
③  城镇化
④  农业现代化
查看完整题目与答案
【单选题】 中国特色社会主义最本质的特征是( )
①  “五位一体”总体布局
②  建设中国特色社会主义法治体系
③  人民利益为根本出发点
④  中国共产党领导
查看完整题目与答案
【单选题】 习近平总书记在在深入推动长江经济带发展座谈会上强调，要加快形成全社会共同参与的( )格局。
①  生态文明建设
②  共抓大保护、不搞大开发
③  经济高质量发展
④  开发与保护并重
查看完整题目与答案
【单选题】 党的十九大报告指出，坚持( )，推动形成陆海内外联动、东西双向互济的开放格局。
①  双向开放
②  全面开放
③  公平开放
④  共赢开放
查看完整题目与答案
【判断题】 今年是《共产党宣言》发表180周年。《共产党宣言》是第一次全面阐述共产主义原理的伟大著作。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 国家垄断资本主义的产生和发展，从根本上说是国内市场竞争的结果
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 党支部要担负好直接组织党员、宣传党员、服务党员和组织群众、宣传群众、凝聚群众、服务群众的职责，引导广大党员发挥先锋模范作用。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 物质生产关系是社会生产关系中最基础的关系
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案