【单选题】【消耗次数：1】
( )作用能提高面粉面团的可塑性。
①
面粉的熟化
②
淀粉的糊化
③
面粉的糖化
④
淀粉的老化
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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
①
蛋白质
②
淀粉
③
脂肪
④
色素
【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。
①
色泽变暗
②
色泽变白
③
潮湿
④
干燥
随机题目
【单选题】
下列气门锥角正确的是
①
进气门： 15° 或 30° 、 排气门： 30°
②
进气门： 15° 或 30° 、 排气门： 45°
③
进气门： 30° 或 45° 、 排气门： 30°
④
进气门： 30° 或 45° 、 排气门： 45°
【单选题】
下列活塞环由于截面形状对称， 安装时不需区分上下方向的种类是
①
扭曲环、 梯形环和桶面环
②
矩形环、 锥形环和桶面环
③
矩形环、 梯形环和桶面环
④
扭曲环、 锥形环和桶面环
【单选题】
发动机气门座铰削后， 其工作面宽度一般为
①
进气门 1.5mm 左右、 排气门 2. 0mm 左右
②
进气门 0.5mm 左右、 排气门 1. 0mm 左右
③
进气门 2.0mm 左右、 排气门 2. 5mm 左右
④
进气门 2. 5mm 左右、 排气门 3. 0mm 左右
【单选题】
在调整采用正时齿轮传动的四缸发动机气门间隙时， 若发动机作功顺序为： 1-3-4-2， 从 前向后其进排气门的排列顺序为： 进-排-进-排-进-排-进-排， 则第一缸处于压缩行程上止点 时， 可调气门从前向后依次为
①
1-2-3-6
②
1-2-4-6
③
1-3-4-6
④
1-2-4-5