按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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相关题目

【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【判断题】西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

① 正确

② 错误

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【单选题】按热力分类法，可将气团分成（）类。

① 2

② 3

③ 4

④ 5

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【单选题】按物质燃烧特性，可将火灾分为（）类。

① 2

② 3

③ 4

④ 5

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

③ 吐司

④ 蛋塔

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随机题目

【单选题】在假设检验中，P值的含义是（）

① 因抽样误差造成数据间差异至少大于如此程度的概率

② H0正确的概率

③ H1正确的概率

④ 两组数据存在差异的概率

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【单选题】样本均数同标准误的关系为（）

① 均数越大，标准误越小

② 均数越大，标准误越大

③ 标准误越大，样本均数代表性越大

④ 标准误越大，样本均数推断总体均数的可靠性越大

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【单选题】严重中毒时出现电击型死亡的毒物是（）

① HF

② Cl2　

③ HCN

④ COCl2　

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【单选题】引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是

① 肉类

② 海产品及腌菜

③ 海带及蛋类

④ 剩饭剩菜

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【单选题】某次研究进行随机抽样，测量得到该市120名健康成年男子的血红蛋白数，则本次研究总体为（）

① 该市所有健康成年男子

② 该市所有成年男子

③ 120名该市健康成年男子

④ 120名该市成年男子

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【单选题】表示均数的抽样误差大小的统计指标是（）

① 标准差

② 方差

③ 均数标准误

④ 变异系数

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【单选题】要了解某地区献血人员的血型分布情况，应选用（）指标描述

① 率

② 相对比

③ 构成比

④ 中位数

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【单选题】慢性苯中毒造血系统损害的早期表现为（）　

① 血小板减少

② 白细胞数减少

③ 全血细胞减少

④ 出血倾向

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【单选题】相对数使用时要注意以下几点，其中哪一项是不正确的（）

① 比较时应做假设检验

② 注意离散程度的影响

③ 不要把构成比当率分析

④ 分母不宜过小

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【单选题】尘肺病的诊断依据主要为（　　）

① 职业史+临床表现

② 临床表现+X线胸片

③ 病史+临床表现

④ 职业史+X线胸片

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