【单选题】【消耗次数：1】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加
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【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①
去除一部分水分
②
去除一部分异味
③
能够使蛋液粘度增加
④
能够使糖完全溶解
【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
【单选题】
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。
①
首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
②
黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
③
将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
④
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由于历史进程和社会条件的制约，辛亥革命没有改变旧中国半殖民地半封建的社会性质，没有完成实现民族独立、人民解放的历史任务。但是，辛亥革命以巨大的震撼力和影响力推动了中国社会变革（ ）
①
开创了完全意义上的近代民族民主革命
②
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③
极大推动了中华民族思想解放
④
改变了中国人民的悲惨命运
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近代中国半殖民地半封建社会的主要矛盾是（ ）
①
无产阶级同资产阶级的矛盾
②
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③
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④
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中国共产党是在特定的社会历史条件下成立的，具有自己的历史特点。以下不属于中国共产党创建的历史特点的是（ ）
①
一开始就是一个以马克思列宁主义理论为基础的党
②
党的阶级基础工人阶级具有坚定的革命性，没有社会改良主义的基础
③
党内出身于小资产阶级的党员占有相当大的数量
④
党成立时就提出了反帝反封建的民主革命的纲领，指出了明确的斗争目标
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大革命给中国共产党的最深刻的经验教训是必须( )
①
警惕统一战线内部的野心家
②
和农民结成巩固的工农联盟
③
提出能团结多数的革命口号
④
无产阶级必须掌握革命领导权和革命武装