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【单选题】【消耗次数：1】
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了( )。
① 一维结构
② 二维几何结构
③ 三维空间结构
④ 多变结构
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