【判断题】
由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
【单选题】
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
【单选题】
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。
【单选题】
天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。
【单选题】
烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的( )。
【单选题】
蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响( )。
【单选题】
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
【单选题】
按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。