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【单选题】【消耗次数：1】
果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。
① 所需的模具
② 所需的温度
③ 所需的时间
④ 所需的湿度
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【单选题】 一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。
①  时间也就愈短
②  结力也就越多
③  时间也就越长
④  结力也就越少
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【单选题】 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。
①  果冻液的组成
②  模具的材料
③  定型的时间
④  定型的环境条件
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【判断题】 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
①  正确
②  错误
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②  凝固后太软
③  不能保持应有的形状
④  制品坚硬
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②  果冻冷却后弹性差
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②  错误
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②  错误
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