【单选题】【消耗次数:1】
果冻液倒入模具时,应避免起沫,否则( )。
果冻冷却时间长
果冻冷却后弹性差
冷却后影响成品的美观
易使果冻液逸出
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【单选题】 果冻液调制好后,将其温度降至室温,然后放到( )。
①  密封容器中保藏
②  包装袋中密封
③  冷藏冰箱中冷却
④  冷冻冰箱中冷冻
【单选题】 果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里,在( ),形成制品。
①  烤箱中烘烤
②  蒸箱中蒸
③  低温环境中凝固
④  冷冻箱中冷冻
【单选题】 如果使用粉调制果冻液,要求用( ),再进行调制。
①  用热水搅成均匀糊状液
②  用少量热水澥开
③  用少量凉水澥开
④  用温水搅成均匀的糊状
【单选题】 果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。
①  所需的模具
②  所需的温度
③  所需的时间
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②  错误
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①  正确
②  错误
【单选题】 一般情况,在果冻液中结力液占全部液体浓度的( )时,才能使液体基本凝固。
①  2%
②  3%
③  5%
④  7%
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①  通过挤花袋挤制而成
②  通过刻压
③  借助刀具
④  借助模具
【单选题】 对于桑塔纳轿车,在行驶中,当冷却液报警灯亮起而冷却液温度表指示正常时,有可能的故障是
①  冷却液不足
②  冷却液温度传感器损坏
③  冷却液温度过高
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【判断题】 膨胀水箱中的冷却液面过低时,可直接补充任何牌号的冷却液
①  正确
②  错误
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