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【判断题】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
【判断题】
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。
【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
【单选题】
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
【单选题】
在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
【判断题】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
【判断题】
根据国家经济主权原则,国家有权对其境内的外国投资以及跨国公司的活动进行管理和监督。国家对其境内的一切经济活动享有充分的永久主权。。()
【判断题】
根据国家经济主权原则,国家有权对其境内的外国投资以及跨国公司的活动进行管理和监督。国家对其境内的一切经济活动享有充分的永久主权。()
【多选题】
工作经验是有用的,但个人经验再多也是不够的。”这段议论()
【多选题】
下列各组概念作为划分的子项,其中不属于正确运用二分法得到的子项是()。
【多选题】
下列各组概念中不具有属种关系的是()。
【多选题】
“科学是有用的,逻辑学是科学,所以逻辑学是有用的”这一推理不是()也不是()
【多选题】
以PEM为一前提,增补()为另一前提,可以必然推出。
【多选题】
根据性质判断的对当关系,从“并非有些自学成才者淡是经过刻苦努力的”可以推出()