【单选题】【消耗次数:1】
加热奶油的目的是( )。
增加制品的松软度
增加制品的奶油香味
尽量使奶油中的水分降至最少
溶化配料和高温消毒
参考答案:
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【单选题】 奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
①  泡打奶油
②  熬制奶油
③  煎制奶油
④  切割奶油
【单选题】 奶油根据( )的不同,将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
①  密度
②  比重
③  含脂量
④  来源
【判断题】 奶油的营养组成完全不同于其他奶制品,故不属于膳食指南推荐的奶制品。
①  正确
②  错误
【单选题】 在奶油的成分中,乳脂肪的含量在( )左右,水分约16%还有0.2%的磷脂。
①  65%
②  70%
③  80%
④  85%
【单选题】 黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。
①  维生素A
②  维生素B
③  维生素C
④  维生素E
【单选题】 ( )是parfait的译音,是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
①  巴勒
②  巴菲
③  八非
④ 
【单选题】 使酸性和解离度增加的是()。
①  羧基
②  羰基
③  氨基
④  羟基
⑤  烃基
【判断题】 关于儿童青少年的膳食营养, 应尽量增加热能的摄入。
①  正确
②  错误
【单选题】 配药物溶液时,将溶媒加热的目的是增加药物的( )。
①  润湿性
②  溶解速度
③  溶解度
④  稳定性
【单选题】 一般炮制品的水分含量宜控制在
①  5%-9%
②  7%-13%
③  1%-3%
④  9%-15%
随机题目
【单选题】 比喻俊秀子弟和子孙富贵发达的意思的吉祥纹饰是()。
①  功名富贵
②  荣华富贵
③  梅开五福
④  兰桂齐芳
【单选题】 以下试验中,( )用于评价沥青混合料水稳定性。
①  A.车辙试验
②  B.冻融劈裂试验
③  C.弯曲试验
④  D.蠕变试验
【单选题】 双方恶意串通,损害国家或者第三人利益的合同,应当采取( )的措施。
①  A.将财产返还给对方
②  B.赔偿损失
③  C.继续履行
④  D.追缴财产
【单选题】 电子经纬仪或全站仪角度操作界面中字母HL代表什么意思( )。
①  A 照准部顺时针旋转,水平盘读数增大
②  B照准部顺时针旋转,水平盘读数减小
③  C照准部顺时针旋转,水平盘读数不变
④  D不知道
【单选题】 关于隐蔽工程与重新检验的说法不正确的是( )。
①  A.工程师未能按规定时间提出延期要求,又未按时参加验收,承包人可自行组织验收,该检 验视应视为工程师在场情况下进行的验收
②  B.工程师没有参加验收,当其对某部分的工程质量有怀疑,不能要求承包人对已经隐蔽的 工程进行重新检验
③  C.无论工程师是否参加了验收,当其对某部分的工程质量有怀疑,均可要求承包人对已经 隐蔽的工程进行重新检验
④  D.重新检验表明质量不合格,承包人承担由此发生的费用和工期损失
【单选题】 施工放样的基本工作包括测设( )。
①  A 水平角、水平距离与高程
②  B 水平角与水平距离
③  C 水平角与高程
④  D 水平距离与高程
【单选题】 水准测量中,设后尺A的读数a=2.713m,前尺B的读数为b=1.401m,已知A点高程为15.000m,则视线高程为( )m。
①  A.13.688
②  B.16.312
③  C.16.401
④  D.17.713
【单选题】 某直线的坐标方位角为225°,也可以用( )的象限角表示。
①  A N45°E
②  B N45°W
③  C S45°W
④  D S45°E
【单选题】 共析转变温度为()℃。
①  A. 1495
②  B. 1538
③  C. 1148
④  D. 727
【单选题】 施工合同文本规定,承包人有权( )。
①  A.自主决定分包所承包的部分工程
②  B.自主决定分包和转让所承担的工程
③  C.经发包人同意转包所承担的工程
④  D.经发包人同意分包所承担的部分工程