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【单选题】【消耗次数:1】
在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
①
3~4%
②
2~3.2%
③
1~2.2%
④
0.5~1%
参考答案:
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相关题目
【单选题】
在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。
①
给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
②
在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度
③
烘烤面包时要经常打开烤箱门
④
烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
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【单选题】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
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【单选题】
软质面包的烘烤温度一般在( )。
①
170~180℃
②
180~190℃
③
190~200℃
④
200~230℃
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【单选题】
处方一般不得超过()用量
①
3日
②
5日
③
7日
④
10日
⑤
14日
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【单选题】
如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现( )。
①
发酵速度缓慢
②
醒发后面团会下塌
③
面包体积小
④
烘烤时体积收缩
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【单选题】
处方一般不得超过( )日用量。
①
3
②
5
③
7
④
9
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【单选题】
处方开具的药品用量,一般不得超过( )。
①
1日
②
7天
③
3天
④
5天
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【单选题】
一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。
①
70~74%
②
58~62%
③
65~70%
④
48~52%
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【单选题】
已知inta[4][4]={{1,2},{3},{4},{1,2,3}};问a[2][0]该元素的值是()
①
2
②
3
③
4
④
1
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【单选题】
在执行inta[][3]={{1,2},{3,4}};语句后a[1][2]的值是()
①
3
②
4
③
0
④
2
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随机题目
【多选题】
输出总点数和功能,PLC一般大致分为_______。
①
小型机
②
中型机
③
大型机
④
微小型
⑤
超高档
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【多选题】
PLC内部有很多辅助继电器具有如下特点_______。
①
能直接驱动负载
②
由程序驱动
③
无数对常开触点
④
无数对常闭触点
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【判断题】
生产机械上大多用高压电器。
①
正确
②
错误
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【判断题】
电磁铁的主要作用是将电磁能量转换成机械能量,带动触头动作。
①
正确
②
错误
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【判断题】
停止控制都正常,但转向却是反的,这是因为引入电动机的电源相序错误。
①
正确
②
错误
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【判断题】
常用的开关量输出接口有继电器输出,晶体管输出及晶闸管输出。
①
正确
②
错误
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【判断题】
主令电器是自动电器。
①
正确
②
错误
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【判断题】
PLC的辅助继电器是采用八进制编号。
①
正确
②
错误
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【判断题】
PLC中END指令用于程序结束,即表示程序终了。
①
正确
②
错误
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【判断题】
有时为负。
①
正确
②
错误
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