烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

参考答案：

复制

纠错

➡️如需代学继续教育，请点击这里

相关题目

【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

查看完整题目与答案

【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

查看完整题目与答案

【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

查看完整题目与答案

【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

查看完整题目与答案

【判断题】在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。

① 稀薄、黏性差，无法保持气体

② 粘稠，搅拌时不易带入空气

③ 稀薄、弹性差，无法膨胀

④ 黏性大、不易打起泡

查看完整题目与答案

【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】替代性心肌病纤维化不见于下列哪个疾病？

① 缺血性心肌病

② 心肌炎

③ 高血压

④ 肥厚型心肌病

⑤ 结节病

查看完整题目与答案

【单选题】下列哪种疾病常出现心肌中层的延迟强化：

① 缺血性心肌病

② 淀粉样变性

③ 系统性硬化

④ 肥厚型心肌病

⑤ 心脏移植术后

查看完整题目与答案

【单选题】心肌延迟强化模式不包括：

① 心内膜下型

② 粘膜下型

③ 心肌中层型

④ 心外膜下型

⑤ 透壁性

查看完整题目与答案

【单选题】下列哪项不是左心衰竭的临床表现

① 肝颈静脉回流征阳性

② 端坐呼吸

③ 进行性劳力性呼吸困难

④ 夜间阵发性呼吸困难

⑤ 肺水肿

查看完整题目与答案

【单选题】下面哪项是l级水肿

① 仅限于脚踝部水肿

② 膝关节以下胫骨前水肿

③ 大腿以下浮肿

④ 全身浮肿

⑤ 腹水

查看完整题目与答案

【单选题】下列哪项不是容量评估方法的原则

① 由简便到复杂

② 由无创到有创

③ 由易到难

④ 由有创到无创

⑤ 由简到繁

查看完整题目与答案

【单选题】 NYHA心功能分级有几级

① Ⅰ

② Ⅱ

③ Ⅲ

④ Ⅳ

⑤ Ⅴ

查看完整题目与答案

【单选题】下列哪项不是心衰的危险因素

① 冠心病

② 痛风

③ 高血压

④ 肥胖

⑤ 肾脏疾病

查看完整题目与答案

【单选题】慢性心衰的预防中对心血管危险因素进行干预，下列哪一项是错误的

① 高血压，血压＜140/90mmHg

② 糖尿病患者尽量血糖达标

③ 使用他汀类药物预防心衰

④ 戒烟、限酒

⑤ 控制危险因素和干预生活方式有助于预防新发心衰

查看完整题目与答案

【单选题】血管紧张素受体脑啡肽酶抑制剂（ARNI）绝对禁忌症不包括

① 血管神经性水肿病史

② 双侧肾动脉重度狭窄

③ 妊娠及哺乳期女性

④ 重度肝损害

⑤ 血肌酐＞221umol/L（2.5mg/dL）

查看完整题目与答案