【单选题】【消耗次数:1】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
粗砂糖
风登糖
绵白糖
封糖
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【判断题】 制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①  正确
②  错误
【单选题】 制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
【单选题】 三碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是:
①  糖异生&;
②  糖酵解
③  三羧酸循环;
④  磷酸戊糖途径
⑤  糖的有氧氧化
【单选题】 三碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是
①  糖异生
②  糖酵解
③  TCA
④  磷酸戊糖途径
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②  错误
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