天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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① 正确

② 错误

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② 42，40，45，80，85，88

③ 42，40，45，55，80，85

④ 42，40，45，85，55，80

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 稀薄、黏性差，无法保持气体

② 粘稠，搅拌时不易带入空气

③ 稀薄、弹性差，无法膨胀

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/53F42B475349C2ADA6363CED00E2F594.png title=44.png alt=44.png/>

① 1

② 2

③ 3

④ 4

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① 正确

② 错误

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