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【单选题】【消耗次数:1】
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①
酥松制品
②
松脆制品
③
硬脆制品
④
膨松制品
参考答案:
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相关题目
【判断题】
西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品
①
正确
②
错误
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【多选题】
果蔬加工品中属于糖制品的有
①
果酱
②
腌制品
③
果脯
④
蜜饯
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【判断题】
大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作( )时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。
①
面包面坯
②
混酥面坯
③
饼干面坯
④
蛋糕糊
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【多选题】
党参的炮制品有
①
党参
②
炙党参
③
醋党参
④
米炒党参
⑤
酒炒党参
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【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【单选题】
下列哪项不是成分血制品()
①
红细胞悬液
②
新鲜冰冻血浆
③
浓缩血小板
④
免疫球蛋白
⑤
右旋糖酐
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【多选题】
大黄的炮制品种有
①
酒大黄
②
熟大黄
③
大黄炭
④
醋大黄
⑤
酒和蜜制的大黄
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【多选题】
非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪中的制品的含义是指( )
①
A.珍贵野生动物可辨认部分
②
B.加工而成的产品
③
C.野生动物的尸体
④
D.野生动物生育的幼崽
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随机题目
【判断题】
古人降生后有字无名,只有行过冠礼或笄礼后才有,有没有名,是一个人是否成年的标志。
①
对
②
错
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【判断题】
礼不只是具体的礼节仪式,古代的礼包括一系列制度、规定以及贯穿其间的思想概念,所以比一般想象的礼的范围广泛。
①
对
②
错
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【判断题】
明清的乡试和会试,专取四书五经命题,要求自圆其说,结构合理即可,字数、句法这种文体称为八股文。
①
对
②
错
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【多选题】
古代的职官有严格的等级制度,表示职官等级的有()等数种。
①
品
②
阶
③
勋
④
爵
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【单选题】
()废除了九品中正制和辟举制,大小官吏都由中央政府任命,选士既不须州郡的荐举,也不经中正的评定,而由朝廷用公开考试的方法甄别选用。这便是科举制的真正开始。
①
汉代
②
魏晋
③
隋代
④
唐代
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【多选题】
唐代新进士要在曲江亭子聚会游宴,称为“()”。
①
闻喜宴
②
曲江宴
③
探花宴
④
鹿鸣宴
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【多选题】
<p>汉代职官制度有规定:以较高职务的人兼管较低职务的事,称()。</p>
①
领
②
行
③
兼
④
守
⑤
平
⑥
加官
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【判断题】
车右又叫骖乘,其任务是执戈御敌,车遇险时下推车。古代作战乘车一般是三人一车,尊者在左,御者在中,车右在右。如果是国君或主帅在车,则居于中,御者与之对调。
①
对
②
错
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【判断题】
用汉隶的笔法写的草书,叫章草。与用真书的笔法写的草书相同。
①
对
②
错
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【判断题】
易溶的蔗糖近代才有,我国原来的糖即今之麦芽糖,难以入菜,以前称饴。
①
对
②
错
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