【单选题】【消耗次数:1】
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
酥松制品
松脆制品
硬脆制品
膨松制品
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相关题目
【判断题】 西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品
①  正确
②  错误
【多选题】 果蔬加工品中属于糖制品的有
①  果酱
②  腌制品
③  果脯
④  蜜饯
【单选题】 制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
【判断题】 大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。
①  正确
②  错误
【单选题】 制作( )时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。
①  面包面坯
②  混酥面坯
③  饼干面坯
④  蛋糕糊
【多选题】 党参的炮制品有
①  党参
②  炙党参
③  醋党参
④  米炒党参
⑤  酒炒党参
【单选题】 制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①  粗砂糖
②  风登糖
③  绵白糖
④  封糖
【单选题】 下列哪项不是成分血制品()
①  红细胞悬液
②  新鲜冰冻血浆
③  浓缩血小板
④  免疫球蛋白
⑤  右旋糖酐
【多选题】 大黄的炮制品种有
①  酒大黄
②  熟大黄
③  大黄炭
④  醋大黄
⑤  酒和蜜制的大黄
【多选题】 非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪中的制品的含义是指( )
①  A.珍贵野生动物可辨认部分
②  B.加工而成的产品
③  C.野生动物的尸体
④  D.野生动物生育的幼崽
随机题目
【判断题】 古人降生后有字无名,只有行过冠礼或笄礼后才有,有没有名,是一个人是否成年的标志。
① 
② 
【判断题】 礼不只是具体的礼节仪式,古代的礼包括一系列制度、规定以及贯穿其间的思想概念,所以比一般想象的礼的范围广泛。
① 
② 
【判断题】 明清的乡试和会试,专取四书五经命题,要求自圆其说,结构合理即可,字数、句法这种文体称为八股文。
① 
② 
【多选题】 古代的职官有严格的等级制度,表示职官等级的有()等数种。
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 ()废除了九品中正制和辟举制,大小官吏都由中央政府任命,选士既不须州郡的荐举,也不经中正的评定,而由朝廷用公开考试的方法甄别选用。这便是科举制的真正开始。
①  汉代
②  魏晋
③  隋代
④  唐代
【多选题】 唐代新进士要在曲江亭子聚会游宴,称为“()”。
①  闻喜宴
②  曲江宴
③  探花宴
④  鹿鸣宴
【多选题】 <p>汉代职官制度有规定:以较高职务的人兼管较低职务的事,称()。</p>
① 
② 
③ 
④ 
⑤ 
⑥  加官
【判断题】 车右又叫骖乘,其任务是执戈御敌,车遇险时下推车。古代作战乘车一般是三人一车,尊者在左,御者在中,车右在右。如果是国君或主帅在车,则居于中,御者与之对调。
① 
② 
【判断题】 用汉隶的笔法写的草书,叫章草。与用真书的笔法写的草书相同。
① 
② 
【判断题】 易溶的蔗糖近代才有,我国原来的糖即今之麦芽糖,难以入菜,以前称饴。
① 
②