【单选题】【消耗次数:1】
派是一种( )面饼,内含水果和馅料。
烫面
油酥
混酥
清酥
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相关题目
【单选题】 ( )是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。
①  泡夫
②  木司
③  巴菲
④ 
【判断题】 混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
【单选题】 按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①  点心用途
②  点心加工工艺及坯料性质
③  厨房分工
④  点心温度
【判断题】 在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
【单选题】 在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①  不能轻柔快速
②  用力太大、过猛
③  不能一次性成功
④  缓慢切割
【单选题】 制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
【单选题】 混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④ 
【判断题】 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
①  正确
②  错误
【单选题】 在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
随机题目
【单选题】 依照我国法律的规定,通过网络或者采用其他方式侵害姓名权、肖像权、名誉权、隐私权等人格权的,适用( )。
①  被侵权人经常居所地法律
②  侵权人住所地法
③  当事人选择的法律
④  侵权行为地法
【单选题】 我国涉外合同的法律适用制度是()。
①  意思自治
②  最密切联系原则
③  以意思自治原则为主,最密切联系原则为补充
④  当事人属人法
【单选题】 按照我国法律规定,诉讼离婚,适用()。
①  法院地法律
②  当事人选择的法律
③  一方当事人经常居所地法律
④  一方当事人国籍国法律
【判断题】 巴托鲁斯把所有的“法则”分为“人的法则”、“物的法则”和“混合法则”。
①  正确
②  错误
【单选题】 静态连接点是()。
①  合同缔结地
②  国籍
③  住所
④  居所
【单选题】 塞纳具有甲国国籍,住所在乙国,于1988年死亡。塞纳的亲属要求继承其遗留在丙国的不动产并诉至丙国法院。丙国法院校照本国的冲突规范应适用塞纳的本国法即甲国法;但依甲国冲突规范规定又应适用塞纳的住所地法即乙国法;而乙国冲突规范规定应适用不动产所在地法律即丙国法律。此时,丙国法院适用自己本国法律的行为属于下列哪一选项?( )
①  直接反致
②  间接反致
③  转致
④  双重反致
【判断题】 准据法是冲突规范逻辑结构的组成部分。
①  正确
②  错误
【单选题】 国际商事关系的当事人为利用某一冲突规范,故意制造或改变连接点,避开本应对其适用的强制性或禁止性法律规则,从而使对自己有利的法律得以适用的一种逃法或脱法行为是()。
①  法律规避
②  公共秩序保留
③  识别
④  反致
【多选题】 巴特鲁斯 把所有的“法则”分成哪些?
①  物的法则
②  人的法则
③  混合法则
④  程序法则
【单选题】 合同方式依合同缔结地法是()。
①  单边冲突规范
②  双边冲突规范
③  选择适用冲突规范
④  重叠适用冲突规范