由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

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【判断题】【消耗次数：1】

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相关题目

【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

① 正确

② 错误

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【单选题】心理学是一门（）。

① A.自然科学

② B.社会科学

③ C.交叉学科

④ D.人文科学

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【单选题】在本我和超我之间的较量中起着协调作用

① A.环境

② B.经验

③ C.自我

④ D.个体

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【单选题】习近平总书记强调：“‘两个一百年’奋斗目标的实现、中华民族伟大复兴中国梦的实现，归根到底靠人才、靠教育。”( ）是中华民族伟大复兴的基础工程。

① A.建设经济强国

② B.建设人才强国

③ C.建设文化强国

④ D.建设教育强国

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【单选题】现代版感觉剥夺实验证明（）是最大的焦虑

① A.学习

② B.躺平

③ C.无聊

④ D.上网

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【单选题】园舍内部建筑设计方面，窗户的高度起于幼儿的视线为宜，面积应是地面的( )

① A.1/5－1/3

② B.1/3－1/2

③ C.1/10－1/5

④ D.1/4－1/2

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【单选题】内部动机源自（）

① A.外界

② B.内部

③ C.人生经历

④ D.学习活动本身

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【单选题】进行教育研究的起始环节是（）。

① A.文献检索

② B.选择和确定研究课题

③ C.形成研究方案

④ D.理论构思

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【单选题】弗洛伊德的意识冰山模型将心理活动分为

① A.意识、前意识、无意识

② B.本我、自我、超我

③ C.意识、个体意识、集体意识

④ D.理想自我、现实自我

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【单选题】黑泽明在《蛤蟆的油》中深情回忆改变他心态的一位老师，当时是在（）。

① A.小学

② B.初中

③ C.高中

④ D.大学

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【单选题】学前教育区别于中小学教育，它必须遵循的原则是( )

① A.寓活动于幼儿教育之中

② B.寓游戏于幼儿教育之中

③ C.寓教育于幼儿活动之中

④ D.寓玩耍于幼儿活动之中

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