【判断题】【消耗次数：1】
糖浆面团具有良好的筋韧性。
①
正确
②
错误
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【单选题】
7. 关于糖浆剂的叙述错误的是
①
可加入适量乙醇、甘油作稳定剂
②
糖浆剂是小分子溶液
③
单糖浆可作矫味剂、助悬剂
④
多采用热溶法制备
⑤
蔗糖的浓度高渗透压低，微生物的繁殖受到抑制
【单选题】
油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。
①
油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
②
油脂能阻止面筋的生成
③
油脂能使面团的可塑性减弱
④
油脂能使面团的疏散性增强
【单选题】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
随机题目
【单选题】
33岁孕妇，2型糖尿病3年，慢性高血压口服药物治疗，准备妊娠前来就诊，建议不包括以下哪项( )
①
停用口服降糖药，改用胰岛素控制血糖至正常
②
更换ACEI或血管紧张素Ⅱ受体阻滞剂药物
③
检查心肾功能
④
眼底检查发现糖尿病伴增生性视网膜病变，应先接受激光治疗，病情稳定后再备孕
⑤
糖化血红蛋白9.5%，可以妊娠
【单选题】
以下诊断孕前糖尿病合并妊娠的是（ ）。
①
空腹血糖6.9mmol/L
②
75gOGTT试验，服糖后1小时血糖≥11.1mmol／L
③
糖化血红蛋白(HbA1c) ≥6.5％
④
伴有典型的高血糖症状或高血糖危象，同时随机血糖≥11.1 mmol／L
⑤
孕期血糖控制不佳，使用胰岛素治疗