烹饪过程中，可根据肉的颜色来判断肉的成熟程度。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】注水肉属于( )肉。

① 变质

② 掺假掺杂

③ 未成熟

④ 再加工

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【单选题】《尔雅.释器》载：“肉倍好谓之壁，好倍肉谓之()，肉好若一谓之环”。肉指边（），好指孔。

① 瑗

② 珩

③ 璋

④ 镯

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【单选题】粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（　）肉料。

① 滚

② 炸

③ 泡油

④ 飞水

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【单选题】糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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【多选题】肉的生理功能包括（）

① A主司运动

② B具有保护内脏的作用

③ C传递信息

④ D延年益寿

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【单选题】 “咕噜肉”所属的菜系是（）

① 川菜系

② 苏菜系

③ 粤菜系

④ 鲁菜系

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【单选题】具有肉穗花序的是（）。

① 姜科

② 兰科

③ 天南星科

④ 百合科

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【单选题】具有肉穗花序的是（）。

① 姜科

② 兰科

③ 天南星科

④ 百合科

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【判断题】肉穗花序属于无限花序。

① 正确

② 错误

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【单选题】能使肉料易于在油中迅速分散是（　）作用中一点。

① 肉料拌油

② 肉料拌水

③ 肉料拌湿粉

④ 肉料拌蛋白湿粉

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【单选题】标志着心理卫生运动已经发展为一种世界性的潮流的是（）。

① A.《一颗找回自我的心》在美国的出版

② B.“国家心理卫生法案”的通过

③ C.社区心理健康服务的发展

④ D.国际心理卫生委员会的成立

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【单选题】（）的一项历时50年、衡量上万名政府公务员的调查指出：公务员健康程度和社会地位成正比，下级公务员的死亡风险是高级公务员的4倍。

① A.德国

② B.日本

③ C.美国

④ D.英国

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【单选题】（）政府从1997 年开始了全球首个以“Like Minds, Like Mine”为核心的国家级反歧视项目。

① A.日本

② B.美国

③ C.新西兰

④ D.澳大利亚

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【单选题】中国梦的实现路径不包括（）

① A实现中国梦必须走中国道路

② B实现中国梦必须弘扬中国精神

③ C实现中国梦必须凝聚中国力量

④ D实现中国梦必须推进依法治国

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【单选题】中国梦的主体是（），（）是中国梦的创造者和享有者。

① A人民

② B民族

③ C国家

④ D世界

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【单选题】（）指出实现中华民族的伟大复兴的中国梦，必须走好中国道路，弘扬中国精神，凝聚中国力量。

① A胡锦涛

② B习近平

③ C温家宝

④ D李克强

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【判断题】沟通中的发送要注意发送的有效方法、在什么时间发送、发送的具体内容、发送对象以及在什么场合中发送等几个方面。

① 正确

② 错误

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【判断题】拥有高的情商是一个成功领导者必须具备的条件

① 正确

② 错误

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【判断题】管理的效益原理认为:管理工作都应该力图以最小的投入和消耗,获取最大的收益

① 正确

② 错误

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【判断题】世界上第一个心理卫生组织叫“康涅狄格州心理卫生协会”。

① 正确

② 错误

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