食品污染和食品变质是营养学研究的主要内容。

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【简答题】如何预防食品的腐败变质？

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【单选题】食品污染分为（）

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【单选题】下列食品中，不属于营养强化食品的是（）

① 核黄素面包

② 高钙饼干

③ 人乳化配方奶粉

④ 膨化薯片

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【单选题】幼儿园营养教育的内容有让学前儿童学习浅显的食品营养和( )。

① 社会知识

② 卫生知识

③ 科学知识

④ 生理知识

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【单选题】食品的营养价值取决于( )。

① 食品的色香味

② 食品的性质

③ 食品的烹调

④ 食品营养素的种类、数量及相互比例

⑤ 食品的价格

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【单选题】关于特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品管理的说法，错误的是

① 婴幼儿配方食品的产品配方应向省级药品监督管理部门注册

② 婴幼儿配方食品生产应实施全过程质量控制，实施逐批检验

③ 特殊医学用途配方食品广告参照药品广告有关管理规定

④ 特殊医学用途配方食品参照药品管理，须经国家食品药品监督管理总局注册

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【判断题】食品腐败变质与微生物有关，与温度无关。

① 正确

② 错误

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【单选题】在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：( )。

① 感官

② 物理指标

③ 化学指标

④ 微生物

⑤ 菌相

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【单选题】全球最受敬重的营养学权威人物是( )

① 江本胜博士

② 陈君石院士

③ 朱长生教授

④ 夏学銮教授

⑤ 坎贝尔教授

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【多选题】与美感活动关系最密切的联想有（）。

① 自由联想

② 相似联想

③ 接近联想

④ 对比联想

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【多选题】色彩的审美效果主要有（）。

① 视觉效果

② 表情效果

③ 象征效果

④ 听觉效果

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【多选题】（）构成了美学理论的“骨干”。

① 美育论

② 美论

③ 美感论

④ 美的形态论

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【多选题】审美关系是( )的统一，是真与善的统一。

① 实用性

② 合目的性

③ 应用性

④ 合规律性

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【单选题】《理想国》的作者是（）。

① 柏拉图

② 亚里斯多德

③ 苏格拉底

④ 康德

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【单选题】 “美育是情感教育”，这是近代思想家（）的观点。

① 王国维

② 梁启超

③ 鲁迅

④ 蔡元培

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【单选题】《谈美》、《文艺心理学》和《诗论》的作者是中国现代美学家（）。

① 王国维

② 朱光潜

③ 宗白华

④ 蔡仪

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【单选题】著名的“美的理念”说是古代西方哲学家（）提出的。

① 柏拉图

② 鲍姆加登

③ 黑格尔

④ 贺拉斯

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【单选题】逼真性与假定性的统一是（）的基本特征之一。

① 戏剧

② 戏曲

③ 电影

④ 电视

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【单选题】柏拉图在其美学名著（）中，明确提出“什么是美”和“什么东西是美的”两个不同性质的命题。

① 《大希庇阿斯篇》

② 《理想国》

③ 《判断力批判》

④ 《走向科学的美学》

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