审计人员亲自到现场盘点实务，证实书面资料与有关财产物资是否相符的方法是

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【单选题】【消耗次数：1】

① 监督盘存

② 观察法

③ 调节法

④ 直接盘点

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【多选题】对各项财产物资的盘点结果，应逐一填制盘存单，由（　　）签字或盖章。

① 盘点人员

② 实物保管人员

③ 单位负责人

④ 会计主管

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【单选题】观察法可分为直接观察法、阶段观察法和（）。

① 暗中观察法

② 间接观察法

③ 持续观察法

④ 工作表演法

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【单选题】了解某企业的期末在制品数量，由调查人员亲自到现场观察计数，这种收集资料的方式属于

① 采访法

② 直接观察法

③ 大量观察法

④ 报告法

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【多选题】财产物资的盘存制度有（）。

① 收付实现制

② 权责发生制

③ 永续盘存制

④ 实地盘存制

⑤ 岗位责任制

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【单选题】采用永续盘存制方法，平时在各有关财产物资的账簿中（）。

① 根据会计凭证只登记增加数，不登记减少数

② 根据会计凭证登记减少数和增加数

③ 不登记增加数，减少数

④ 根据会计凭证只登记减少数，不登记增加数

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【多选题】根据观察时是否借助仪器设备，观察法分为：( )

① 直接观察法

② 实验观察法

③ 自然观察法

④ 间接观察法

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【判断题】财产清查是对货币资金、实物资产和往来款项的盘点或核对，确定其实存数，查明账存数与实存数是否相符的专门方法。（　　）

① 对

② 错

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【多选题】审查书面资料的方法有（）。

① 审阅法

② 核对法

③ 查询法

④ 比较法

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【判断题】对资产进行盘点是验证账实是否相符的一种重要方法。

① 正确

② 错误

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【多选题】财产物资的盘存制度包括哪几种

① 永续盘存制

② 局部盘存制

③ 实地盘存制

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【单选题】苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是（　）ɡ/㎏。

① 0.1

② 0.15

③ 0.05

④ 0.01

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【单选题】蒸鲈鱼应该使用（　）火。

① 猛

② 中

③ 慢

④ 先猛后中

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【单选题】鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。

① 便于原料的进一步加工

② 为了增强原料的美观感

③ 为了提高原料的食用价值

④ 便于原料的保管与贮藏

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【单选题】 “驴打滚”是（　）的著名风味小吃。

① 天津

② 北京

③ 山东

④ 陕西

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【单选题】（　）名吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。

① 甘肃

② 北京

③ 湖南

④ 四川

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【单选题】糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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【单选题】（　）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

① 朝鲜族

② 满族

③ 土家族

④ 维吾尔族

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【单选题】水产品初步加工中，必须注意清除（　），确保成品良好的卫生状况。

① 鱼鳞

② 内脏

③ 黏液和寄生虫

④ 污秽杂质

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【单选题】排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（　）。

① 成菜都是热菜

② 都要求由动物原料作主料，植物原料作副料

③ 原料都要摆砌，造型整齐美观

④ 火候基本相同

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【单选题】烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（　）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

① 烹调

② 保管

③ 处理

④ 预制

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