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【单选题】【消耗次数：1】
中国现代社会剖析小说的开创者是
① 老舍
② 茅盾
③ 巴金
④ 沈从文
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【判断题】 茅盾开创了社会剖析小说流派
①  正确
②  错误
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①  郎红浣
②  金庸
③  梁羽生
④  古龙
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①  徐志摩
②  蒋光慈
③  田间
④  台静农
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②  何心隐
③  王阳明
④  吴与弼
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①  吴与弼
②  陈献章
③  颜钧
④  欧阳修
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①  陈维崧
②  陆游
③  朱彝尊
④  黄庭坚
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①  宋玉
②  刘向
③  王逸
④  屈原
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【判断题】 吴与弼是余干学派的开创者。
①  对
②  错
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①  孙思邈
②  巢元方
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【单选题】 以下食物中，（）不属于拮抗剂，无法阻止食物中毒患者吸收毒物。
①  纯净水
②  牛乳
③  豆浆
④  蛋清
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【单选题】 对于油脂经过高温加热，尤其是反复加热可能发生的变化，下列描述不正确的是（）
①  热能供给量降低
②  必需脂肪酸和维生素破坏
③  消化率提高
④  形成有毒聚合物
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【单选题】 营养素破坏最多的面食（）
①  原汤面
②  烙饼
③  炸油条
④  蒸馒头
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【单选题】 食品干燥储藏法主要排除了微生物赖以生存的（）
①  蛋白质
②  温度
③  气体
④  水
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【单选题】 常用的消毒方法不包括（）
①  喷雾消毒
②  煮沸消毒
③  蒸汽消毒
④  消毒剂消毒
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【单选题】 食物在烹饪加工时，最易损失的维生素是（）
①  维生素D
②  维生素B1
③  维生素C
④  维生素B2
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【判断题】 评价食物质量至少应从卫生、营养、感官三个方面来衡量。
①  正确
②  错误
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【判断题】 饮食业经营者必须先取得健康证方可向工商行政部门申请登记。
①  正确
②  错误
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【判断题】 自然界中，母乳对于婴儿是一种营养较全面的食品。
①  正确
②  错误
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