【单选题】【消耗次数:1】
“蒲陶/葡萄”这组分化字属于( )。
加注意符
改换意符
加注或改换音符
加注或改换偏旁
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【单选题】 “食饲”这组分化字属于( )。
①  加注意符
②  改换意符
③  加注或改换音符
④  加注或改换偏旁
【单选题】 “景影”这组分化字属于( )。
①  加注意符
②  改换意符
③  加注或改换音符
④  加注或改换偏旁
【单选题】 标注球面的直径或半径时,应在直径符号或半径符号前加注“R”。( )
①  正确
②  错误
【单选题】 加注冷却水时,最好选择
①  井水
②  泉水
③  雨雪水
④  蒸馏水
【单选题】 加注冷却水时,最好选择( )。
①  井水
②  泉水
③  雨雪水
④  蒸馏水
【判断题】 圆的直径数字前面加注“R”。
①  正确
②  错误
【单选题】 通过改换包装而改变原生产日期和生产批号的药品,应当定性为
①  按假药论处
②  假药
③  按劣药论处
④  劣药
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①  假药
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③  按假药论处
④  按劣药论处
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【单选题】 应用文的社会作用更加注重()
①  教育作用
②  感染力
③  实用性
【判断题】 文字的字符大体上可以归纳为音符、意符、记号这几大类。( )
①  正确
②  错误
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【判断题】 我国先泰时期出现的面点品种,如“饵”食品,根据郑玄的注解释为“合蒸为饵”即蒸成的米制品被称为饵。
①  正确
②  错误
【判断题】 面筋的物理特性包括延展性、韧性、弹性和可塑性。
①  正确
②  错误
【判断题】 淀粉在烘烤过程中能形成糊精,使某些面点制品具有光滑美观的表面和焦黄鲜艳的色泽。
①  正确
②  错误
【判断题】 中国面点的萌芽时期大约定在6000年前左右,中国的小麦粉及面食技术的出现在战国时期。
①  正确
②  错误
【判断题】 面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白,它们吸水后胀润能形成面筋。
①  正确
②  错误
【判断题】 拌虾饺馅一般不下料酒。
①  正确
②  错误
【判断题】 制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
①  正确
②  错误
【单选题】 下面不属于京式面点的是( )。
①  驴打滚
②  狗不理包子
③  艾窝窝
④  蟹黄汤包
【单选题】 黑森林蛋糕用英文表示为( )。
①  marble cake
②  cheese cake
③  black cake
④  blackforest cake
【单选题】 下面不属于面点流派的是( )。
①  京式
②  苏式
③  广式
④  川式