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【简答题】【消耗次数:1】
烹饪技法包括生烹和 [填空] 。
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相关题目
【简答题】
烹饪技法包括生烹和[填空]。
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【单选题】
下列烹调技法中,不属于生烹的是( )
①
理化反应
②
微生物发
③
味料渗透
④
焖
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【单选题】
下列烹调技法中,不属于生烹的是()
①
理化反应
②
微生物发酵
③
味料渗透
④
焖
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中国烹饪发展包括哪四个时期[填空]、[填空]、[填空]、[填空]
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中国烹饪的昌盛包括哪两个时期[填空]、[填空]
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烹饪的五大要素包括[填空]、炊具、[填空]、调味品、[填空]。
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烹饪的八大要素有哪些[填空]、[填空]、[填空]、[填空]、[填空]、[填空]、[填空]、[填空]
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【多选题】
特殊人际关系技法的研究对象包括()。
①
A.朋友关系
②
B.异性关系
③
C.代际关系
④
D.竞争关系
⑤
E.涉外关系
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【简答题】
中国烹饪工艺现代化包括哪些?
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【简答题】
烹饪原料是如何分类的?各包括哪些主要品种?
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随机题目
【多选题】
高尿酸血症的诊断
①
男性
②
血尿酸>420μmol/L
③
绝经前女性血尿酸>350μmol/L
④
绝经后女性
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【多选题】
限盐膳食适用对象包括
①
心功能不全者
②
急慢性肾炎
③
肝腹水
④
高血压
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【判断题】
慢些肾功能衰竭晚期的患者可出现其特有的蛋白质代谢的改变,表现为血浆芳香族氨基酸升高,支链氨基酸下降。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列中,单不饱和脂肪酸含量较高的是
①
椰子油
②
橄榄油
③
玉米油
④
鱼油
⑤
奶油
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【单选题】
鱼类中的碳水化合物主要存在形式是
①
双糖
②
单糖
③
麦芽糖
④
糖原
⑤
寡糖
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【单选题】
生物价的公式
①
(储留氮/吸收氮)×100
②
食物氮-(粪氮-粪代谢氮)
③
(储留氮/食物氮)×100%
④
吸收氮- ( 尿氮-尿代谢氮 )
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【单选题】
中国传统膳食结构的特点是( )。
①
高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪
②
高碳水化合物、低膳食纤维、低动物脂肪
③
低碳水化合物、低膳食纤维、高动物脂肪
④
低碳水化合物、高膳食纤维、高动物脂肪
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【单选题】
下列食物富含膳食纤维的是
①
牛奶
②
豆腐
③
白面包
④
鸡蛋
⑤
海带
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【单选题】
单一植物油中,不可能含有?
①
饱和脂肪酸
②
磷脂
③
维生素A
④
维生素E
⑤
固醇类
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【单选题】
以下食物中铁密度最高的是?
①
猪肝
②
鸡肉
③
盖菜
④
虾皮
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