【单选题】
先秦巨著《皇帝内经》中提出了“()为养,()为益,()为助,()为充”的观点,很符合现代营养学的平衡膳食原则。
【单选题】
烹饪中常用的葱姜蒜都含有(),该化合物对微生物有灭杀和抑制作用。
【单选题】
搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。
【单选题】
果冻液调制好后,将其温度降至室温,然后放到( )。
【单选题】
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、( )、外形美观的重要步骤。
【单选题】
一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。
【判断题】
小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。