【单选题】【消耗次数:1】
《尔雅.释器》载:“肉倍好谓之壁,好倍肉谓之(),肉好若一谓之环”。肉指边(),好指孔。
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相关题目
【单选题】 注水肉属于( )肉。
①  变质
②  掺假掺杂
③  未成熟
④  再加工
【单选题】 糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①  干粉
②  酥炸粉
③  吉列粉
④  半煎炸粉
【单选题】 粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
① 
② 
③  泡油
④  飞水
【判断题】 烹饪过程中,可根据肉的颜色来判断肉的成熟程度。
①  正确
②  错误
【判断题】 肉穗花序属于无限花序。
①  正确
②  错误
【单选题】 “咕噜肉”所属的菜系是( )
①  川菜系
②  苏菜系
③  粤菜系
④  鲁菜系
【单选题】 具有肉穗花序的是( )。
①  姜科
②  兰科
③  天南星科
④  百合科
【单选题】 具有肉穗花序的是( )。
①  姜科
②  兰科
③  天南星科
④  百合科
【多选题】 肉的生理功能包括()
①  A主司运动
②  B具有保护内脏的作用
③  C传递信息
④  D延年益寿
【单选题】 室内四角称为隅。室内的四个角都有专名。《尔雅·释宫》:“西北隅谓之()”。
① 
② 
③ 
④ 
随机题目
【单选题】 一般情况下,安全帽能抗( )kg铁锤自1m高度落下的冲击。
①  2
②  3
③  4
④  5
【单选题】 环境中多种毒物会对人体产生联合作用。哪一种不属于联合作用。( )
①  相加作用
②  相减作用
③  相乘作用
④  撷抗作用
【单选题】 目前通常应用实验动物的死亡数来反映物质的毒性,常用的评价指标有( )
①  绝对致死剂量或浓度
②  半致死剂量或浓度
③  最小致死剂量或浓度
④  最大耐受剂量或浓度
【单选题】 作业场所氧含量低于( )时,禁止入内以免造成窒息事故。
①  20%
②  21%
③  15%
④  18%
【单选题】 使用手提干粉灭火器时( )。
①  先拔掉保险销
②  先要颠倒摇动
③  先按压把
④  先按压把再拔保险销
【单选题】 防止火灾爆炸事故的蔓延的措施是( )。
①  分区隔离
②  设置安全阻火装置
③  配备消防组织和器材
④  以上三者都是
【单选题】 去除助燃物的方法是( C )
①  隔离法
②  冷却法
③  窒息法
④  稀释法
【单选题】 容易随着人的呼吸而被吸入呼吸系统,危害人体健康的气溶胶是( )。
①  有毒气体
②  有毒蒸汽
③ 
④  不能确定
【单选题】 保护听力而言,一般认为每天8小时长期工作在( )分贝以下,听力不会损失。
①  110
②  100
③  80
【单选题】 电机着火后,就用( )来灭火。
① 
②  泡沫灭火器
③  蒸汽
④  干粉灭火器