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【单选题】【消耗次数:1】
《尔雅.释器》载:“肉倍好谓之壁,好倍肉谓之(),肉好若一谓之环”。肉指边(),好指孔。
①
瑗
②
珩
③
璋
④
镯
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相关题目
【单选题】
注水肉属于( )肉。
①
变质
②
掺假掺杂
③
未成熟
④
再加工
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【单选题】
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
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【单选题】
粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
①
滚
②
炸
③
泡油
④
飞水
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【判断题】
烹饪过程中,可根据肉的颜色来判断肉的成熟程度。
①
正确
②
错误
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【判断题】
肉穗花序属于无限花序。
①
正确
②
错误
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【单选题】
“咕噜肉”所属的菜系是( )
①
川菜系
②
苏菜系
③
粤菜系
④
鲁菜系
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【单选题】
具有肉穗花序的是( )。
①
姜科
②
兰科
③
天南星科
④
百合科
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【单选题】
具有肉穗花序的是( )。
①
姜科
②
兰科
③
天南星科
④
百合科
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【多选题】
肉的生理功能包括()
①
A主司运动
②
B具有保护内脏的作用
③
C传递信息
④
D延年益寿
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【单选题】
室内四角称为隅。室内的四个角都有专名。《尔雅·释宫》:“西北隅谓之()”。
①
奥
②
漏
③
宦
④
窔
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随机题目
【单选题】
一般情况下,安全帽能抗( )kg铁锤自1m高度落下的冲击。
①
2
②
3
③
4
④
5
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【单选题】
环境中多种毒物会对人体产生联合作用。哪一种不属于联合作用。( )
①
相加作用
②
相减作用
③
相乘作用
④
撷抗作用
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【单选题】
目前通常应用实验动物的死亡数来反映物质的毒性,常用的评价指标有( )
①
绝对致死剂量或浓度
②
半致死剂量或浓度
③
最小致死剂量或浓度
④
最大耐受剂量或浓度
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【单选题】
作业场所氧含量低于( )时,禁止入内以免造成窒息事故。
①
20%
②
21%
③
15%
④
18%
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【单选题】
使用手提干粉灭火器时( )。
①
先拔掉保险销
②
先要颠倒摇动
③
先按压把
④
先按压把再拔保险销
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【单选题】
防止火灾爆炸事故的蔓延的措施是( )。
①
分区隔离
②
设置安全阻火装置
③
配备消防组织和器材
④
以上三者都是
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【单选题】
去除助燃物的方法是( C )
①
隔离法
②
冷却法
③
窒息法
④
稀释法
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【单选题】
容易随着人的呼吸而被吸入呼吸系统,危害人体健康的气溶胶是( )。
①
有毒气体
②
有毒蒸汽
③
烟
④
不能确定
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【单选题】
保护听力而言,一般认为每天8小时长期工作在( )分贝以下,听力不会损失。
①
110
②
100
③
80
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【单选题】
电机着火后,就用( )来灭火。
①
水
②
泡沫灭火器
③
蒸汽
④
干粉灭火器
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