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【判断题】【消耗次数：1】
烹饪过程中，可根据肉的颜色来判断肉的成熟程度。
① 正确
② 错误
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相关题目
【单选题】 注水肉属于( )肉。
①  变质
②  掺假掺杂
③  未成熟
④  再加工
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【单选题】 《尔雅.释器》载：“肉倍好谓之壁，好倍肉谓之()，肉好若一谓之环”。肉指边（），好指孔。
①  瑗
②  珩
③  璋
④  镯
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【单选题】 粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（　）肉料。
①  滚
②  炸
③  泡油
④  飞水
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【单选题】 糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。
①  干粉
②  酥炸粉
③  吉列粉
④  半煎炸粉
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【多选题】 肉的生理功能包括（）
①  A主司运动
②  B具有保护内脏的作用
③  C传递信息
④  D延年益寿
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【单选题】 “咕噜肉”所属的菜系是（ ）
①  川菜系
②  苏菜系
③  粤菜系
④  鲁菜系
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【单选题】 具有肉穗花序的是（ ）。
①  姜科
②  兰科
③  天南星科
④  百合科
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【单选题】 具有肉穗花序的是（ ）。
①  姜科
②  兰科
③  天南星科
④  百合科
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【判断题】 肉穗花序属于无限花序。
①  正确
②  错误
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【单选题】 能使肉料易于在油中迅速分散是（　）作用中一点。
①  肉料拌油
②  肉料拌水
③  肉料拌湿粉
④  肉料拌蛋白湿粉
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随机题目
【单选题】 森林防火工作实行各级人民政府林业主管部门领导负责制。（ ）
①  错误
②  正确
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【单选题】 林木种子的两证指（ ）
①  林木种子经营许可证和植物检疫证书
②  林木种子经营许可证和林木种子生产许可证
③  种苗质量检验合格证和准许调运证
④  种苗质量检验证和植物检疫证书
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【多选题】 森林的三大效益分别指什么？
①  生态效益
②  社会效益
③  经济效益
④  生存效益
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【多选题】 在深化国有林场改革中，可逐步将林场分别界定为哪两种类型？
①  生态公益型
②  承包租赁型
③  独立经营型
④  商品经营型
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【多选题】 我国森林火灾95%以上是人为引起的,引发森林火灾的人为用火可概括为两种（ ）
①  非生产性用火
②  上坟烧纸
③  生产性用火
④  农事用火
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【多选题】 森林资源包括哪些内容？
①  森林
②  林地
③  依托森林、林木、林地生存的野生动物、植物和微生物。
④  林木
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【多选题】 现行《森林防火条例》将森林火灾种类分为( ）
①  特大森林火灾
②  重大森林火灾
③  一般森林火灾
④  森林火警
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【多选题】 森林按起源分为哪三类？
①  次生林
②  人工林
③  原始林
④  用材林
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【多选题】 为什么要制定森林法？
①  健全社会主义法制的需要
②  保护森林的需要
③  合理利用森林资源的需要
④  培育森林的需要
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【多选题】 在我国森林法中将森林分为哪五大类？
①  防护林
②  薪炭林
③  用材林
④  经济林
⑤  特种用途林
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