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【单选题】【消耗次数：1】
十进数6的余3码是（　　）
① 0110
② 1001
③ 1100
④ 1010
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【单选题】 8421BCD码1001对应的余3码为
①  0011
②  1100
③  1000
④  0001
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【单选题】 十进制数33的余3码为______。
①  00110110
②  110110
③  01100110
④  100100
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①  5
②  6
③  7
④  8
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【单选题】 二进制数1001转换成十进制数是（ ）。
①  8
②  9
③  10
④  11
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【判断题】 8421BCD码、2421BCD码和余3码都属于有权码。
①  正确
②  错误
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【单选题】 10000100作为8421BCD码时，对应的十进制数为______。
①  151
②  132
③  84
④  149
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【单选题】 已知某数的BCD码为0111 0101 0100 0010，则其表示的十进制数为____。
①  75.42H
②  75.42
③  7542H
④  7542
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【判断题】 PDU短信编码表面上是一串ASCII码，可用于表示1个字节的十六进制数、BCD码和十进制数。
①  正确
②  错误
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【单选题】 将十六进制数6EH转换成对应的十进制数是。
①  100
②  90
③  110
④  120
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【判断题】 已知字母a的ASCII码为十进制数97，且设ch为字符型变量，则表达式ch=’a’+’8’-’3’的值为110。（）
①  正确
②  错误
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【单选题】 ( )英语写为west pastry ， 主要是指来源于欧美国家的点心。
①  西式面点
②  西式糕点
③  西式面糊
④  西式饼干
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【单选题】 清蛋糕的英文常写作( )。
①  angel cake
②  water cake
③  sponge cake
④  oil cake
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【单选题】 下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。
①  增加面筋的密度，提高面筋的筋力
②  使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
③  使面粉中的淀粉受热吸水糊化
④  促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖
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【判断题】 花生油中含不饱和脂肪酸80%，其中亚麻酸含量为26%，还含有维生素E，B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。
①  正确
②  错误
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【判断题】 面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。
①  正确
②  错误
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【判断题】 面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。
①  正确
②  错误
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【判断题】 蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。
①  正确
②  错误
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【判断题】 搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。
①  正确
②  错误
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【判断题】 面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①  正确
②  错误
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【判断题】 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
①  正确
②  错误
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