某学生活泼、好动、乐观、灵活，喜欢交朋友，爱好广泛，稳定性差，缺少毅力，见异思迁。他的气质类型属于

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【单选题】【消耗次数：1】

① 多血质

② 胆汁质

③ 粘液质

④ 抑郁制

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【单选题】某学生活泼、好动、乐观、灵活，喜欢交朋友，爱好广泛，稳定性差，缺少毅力，见异思迁。他的气质类型属于（）

① 多血质

② 胆汁质

③ 粘液质

④ 抑郁制

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【单选题】多血质、胆汁质、抑郁质、黏液质四种气质类型，是由古希腊哪个学者提出？

① 恩培多克勒

② 希波克拉底

③ 盖伦

④ 亚里斯多德

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【单选题】人的气质可以分为四种基本类型，即粘液质、抑郁质、多血质以及（　　）

① 独立质

② 严谨质

③ 兴奋质

④ 胆汁质

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【判断题】古希腊医生希波克拉底将气质分为四类：胆汁质、多血质、黏液质、抑郁质。

① 正确

② 错误

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【判断题】大多数管理者属于胆汁质气质类型。

① 正确

② 错误

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【单选题】气质类型中多血质的主要行为特征（　　）。

① 缓慢稳重

② 小心迟疑

③ 精力充沛

④ 胆量较大

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【单选题】气质类型中粘液质的主要行为特征是?

① 敏捷活泼

② 小心迟疑

③ 缓慢稳定

④ 迅猛急躁

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【单选题】气质类型中粘液质的主要行为特征是()。

① 敏捷活泼

② 小心迟疑

③ 缓慢稳定

④ 迅猛急躁

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【判断题】黏液质和抑郁质的人比多血质和胆汁质的人更容易形成自制力的性格特征。该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】 26、心理学家把如活泼好动、灵活善变、善于交往的气质类型叫做（）。

① 胆汁质

② 抑郁质

③ 粘液质

④ 多血质

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【单选题】搓条的基本要求(　)、光洁、粗细一致。

① 均匀

② 适当的长度

③ 条圆

④ 光亮

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【单选题】下列不属于化学膨松剂的是( )。

① 碳酸氢钠

② 碳酸氢铵

③ 干酵母

④ 泡打粉

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【单选题】糖的吸湿性与糖中所含( )、灰分的多少有密切关系。

① 还原糖

② 水分

③ 矿物质

④ 杂质

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【单选题】盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为( )。

① 托盘

② 盘

③ 餐盘

④ 镜盘

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【单选题】全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。

① 乳白色稠糊状

② 乳黄色稠糊状

③ 乳白色硬膏状

④ 乳黄色硬膏状

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为( )。

① 有弹性的面团

② 有延伸性面团

③ 既有一定弹性又有一定塑性的面团

④ 既有一定弹性又有一定延伸性的面团

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【单选题】如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其( )后使用。

① 酸性物质破坏

② 蛋白酶失去活性

③ 甜度增加

④ 水分适量蒸发

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。

① 性能

② 性状

③ 性质

④ 性个

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