大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 性能

② 性状

③ 性质

④ 性个

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【判断题】面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。

① 正确

② 错误

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【判断题】大米蛋白质是优质蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

① 正确

② 错误

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【单选题】如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:

① 不完全蛋白

② 完全蛋白质

③ 半完全蛋白质

④ 无法判断

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【单选题】下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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【判断题】胃酸具有消化蛋白质和脂肪的作用。

① 正确

② 错误

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【判断题】优质蛋白质就是动物蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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【单选题】为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%

② 40-50%

③ 大于60%

④ 50-60%

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随机题目

【单选题】在绘图过程中，有时绘制的圆弧呈折线状。造成这种情况的原因可能是（）。

① 图形显示比例过小

② 图形显示精度过低

③ 图形显示比例过大

④ 图形显示精度过高

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【单选题】在其他命令执行的过程中可以随时输入执行的命令称为（）。

① 编辑命令

② 执行命令

③ 透明命令

④ 绘图命令

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【单选题】下列选项中，与快速保存“QSAVE”命令作用相同的是（）

① 下拉菜单【文件】／【保存（Ｓ）】

② 下拉菜单【文件】／【另存为（Ａ）】

③ 命令行输入“SAVE”

④ 命令行输入“SAVE AS”

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【单选题】在选择对象A时，对象B自动取消选择的原因是（）。

① PICKBOX 系统变量设置为 0

② 对象B在锁定的图层中

③ 在“选择模式”中勾选了“用Shift键添加到选择集”

④ 在选择对象B时按下了Shift键

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【多选题】以地藏菩萨道场的身份与文殊菩萨道场、普贤菩萨道场、观音菩萨道场并列成为我国佛教四大名山是（）。

① 峨眉山

② 五台山

③ 天柱山

④ 九华山

⑤ 普陀山

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【多选题】以下属于安徽省级历史文化名城的有（）。

① 蒙城

② 桐城

③ 潜山

④ 涡阳

⑤ 宣州

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【多选题】以下属于合肥市的名山是（）。

① 褒禅山

② 银屏山

③ 紫蓬山

④ 大蜀山

⑤ 八公山

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【多选题】歙县，古称新安、徽州与歙州。它是国家级历史文化名城，与（）并称为“保存最为完好的四大古城”。

① 四川阆中

② 云南丽江

③ 甘肃天水

④ 云南大理

⑤ 山西平遥

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【单选题】（）地处中原，武风昌盛。它是全国有名的“武术之乡”，全民性文化活动遍及城镇乡村，剪纸、高跷、腰鼓、舞龙、肘阁、戏曲等极具地方特色。

① 宿州

② 淮北

③ 淮南

④ 亳州

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【单选题】迎江寺创建于（），由僧人涵万募化而建，曾名“古万佛寺”，距今已有千余年的历史。

① 唐代

② 宋代

③ 明代

④ 清代

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