【单选题】
生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
【单选题】
( )菜是我国最著名、最典型的官府名菜。
【单选题】
把鸡心片成片状,应该使用平刀法中的( )。
【单选题】
具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
【单选题】
福建菜也称闽菜,它由福州、( )、泉州等地方菜组成。
【单选题】
( )族人称奶食为“白食”,肉食为“红食”。
【单选题】
以下干货原料中( )采用蒸发的涨发比较好。
【单选题】
色彩有三要素:色相、明度和纯度。关于色相的说法,( )是不正确的。