【判断题】【消耗次数：1】
小麦中的麦胶蛋白属于完全蛋白质
①
正确
②
错误
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【单选题】
由于蛋白质的互补作用，玉米蛋白质的生理价值是60%，小麦蛋白质的生理价值是67%，黄豆蛋白质的生理价值是65%，而它们综合在一起的生理价值是( )。
①
73%
②
74%
③
80%
④
89%
【单选题】
下列关于蛋白质，叙述错误的是：
①
蛋白质是由氨基酸通过肽键相连的生物大分子
②
并不是所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构
③
组成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S，含氮量平均约为16%
④
变性蛋白质一定沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性
⑤
蛋白质变性后，空间结构遭受破坏，一级结构完好
【单选题】
为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )
①
20-30%
②
40-50%
③
大于60%
④
50-60%
随机题目
【单选题】
能耗制动是在电动机脱离交流电源后，迅速给定子绕组通入_____产生恒定磁场，利用转子感应电流与恒定磁场的相互作用达到制动的目的。
①
交流电源
②
无需电源
③
低频交流电源
④
直流电源