下列关于蛋白质，叙述错误的是：

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【单选题】【消耗次数：1】

下列关于蛋白质，叙述错误的是：

① 蛋白质是由氨基酸通过肽键相连的生物大分子

② 并不是所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构

③ 组成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S，含氮量平均约为16%

④ 变性蛋白质一定沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性

⑤ 蛋白质变性后，空间结构遭受破坏，一级结构完好

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