【单选题】【消耗次数:1】
下列不属于被豁免标识营养标签的食品是:
生鲜食品
现制现售食品
包装饮用水
巧克力
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【单选题】 下列食品中,不属于营养强化食品的是()
①  核黄素面包
②  高钙饼干
③  人乳化配方奶粉
④  膨化薯片
【单选题】 下列不属于肿瘤低危食品的是:
①  水果
②  蔬菜
③  高淀粉食物
④  发酵食品
【单选题】 下列关于食品标签说法错误的是:
①  食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物
②  一切说明物仅包括吊牌和商标
③  食品标签可分为两种形式
④  食品标签可以是将标签内容印制或压印在包装上
【单选题】 下哪一项属于预包装食品:
①  非定量包装的食品
②  小块巧克力
③  不向消费者直接销售的食品
④  成品盒装酸奶
【单选题】 下列哪项不属于主要食品安全问题:
①  微生物性危害
②  化学性危害
③  物理性危害
④  食品掺假
⑤  净含量低于标示
【单选题】 食品的营养价值取决于( )。
①  食品的色香味
②  食品的性质
③  食品的烹调
④  食品营养素的种类、数量及相互比例
⑤  食品的价格
【单选题】 不属于Ⅰ级食品安全事故的是( )
【单选题】 下列包装中,不适合作食品包装的是( )
①  PE
②  PVC
③  PS
④  PVDC
【判断题】 食品污染和食品变质是营养学研究的主要内容。
①  正确
②  错误
【多选题】 了解预包装食品能量相关信息,购买时应关注标签上的哪些内容?
①  生产地址
②  配料表
③  营养成分标示
随机题目
【单选题】 生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是( )。
①  直切刀法
②  推切刀法
③  正斜刀法
④  反斜刀法
【单选题】 不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。
①  把亚硝酸盐当作食盐食用
②  食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
③  吃了腌制的咸菜
④  食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
【单选题】 烹调法研究的重点是( )。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
【判断题】 把食物原料放在油锅内炸熟,这里发生的是对流传热。
①  正确
②  错误
【判断题】 把调味品放进原料中拌匀后是否需要放置一段时间等等、放一放,是腌制与拌味的一个区别。
①  正确
②  错误
【判断题】 素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。
①  正确
②  错误
【判断题】 根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和;不饱和脂肪酸和钙钙质脂肪酸两大类。
①  正确
②  错误
【判断题】 烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,主要的有物理分解作用、凝固作用、水解作用、酯化作用、氧化作用等。
①  正确
②  错误
【判断题】 人类真正进入烹饪时代的标志是陶器的发明。
①  正确
②  错误
【判断题】 傣族不吃鱼类。
①  正确
②  错误