管饲时患者床头抬高（）度，可减少吸入性肺炎的发生？

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【单选题】【消耗次数：1】

① 15°~20°

② 30°~45°

③ 50°~60°

④ 70°~80°

⑤ 60°~80°

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① 10-15度

② 20-25度

③ 30-45度

④ 50-60度

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① 30

② 40

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⑤ 70

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① 额定起重力矩为60～80kN.m

② 额定起重量为6～8t

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④ 起重高度可达60～80m

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【单选题】 60~69岁妇女骨质疏松症发病率高达50%~70%; 80岁以上的老年人发病率高达（）以上。

① 60%

② 80%

③ 50%

④ 70%

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【单选题】肠内营养时床头抬高

① 20°-30°

② 30°-45°

③ 60°-90°

④ 15°-30°

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【单选题】肝脏发生增龄性缩小，肝血流量也减少，60岁时的肝内血流量比20岁时减少（）。

① 50%以上

② 30%?50%

③ 40%?60%

④ 40%?50%

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【单选题】男性患者，70kg, 因车祸致脾破裂，入院时血压80/60mmHg，脉搏130次/分，呼吸频率30次/分，神志恍惚，口渴，肤色苍白，尿少，估计失血量为（）

① 500-750

② 750-1000

③ 1000-1500

④ 1500-2000

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【单选题】颅内压监测的患者应抬高床头多少（）

① 5-15°

② 10-15°

③ 15-30°

④ 30-45°

⑤ 5-10°

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【单选题】肠内营养输注时要求床头抬高至少（）

① 20°

② 30-45°

③ 60°

④ 90°

⑤ 15°

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【单选题】预防呼吸机相关性肺炎，如无禁忌，患者应采用（）度半卧位

① 50°-60°

② 15°-20°

③ 60°-80°

④ 30°-45°

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【单选题】水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、(　)。

① 热水面团

② 沸水面团

③ 烫水面团

④ 温水面团

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【单选题】擀面杖的英文意思为( )。

① Sheet

② Rolling pin

③ Teaspoon

④ Knife

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【单选题】制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 易揉捏出筋

② 易搅拌过度

③ 不易搅拌均匀

④ 操作困难，有阻力

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【单选题】油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。

① 油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水

② 油脂能阻止面筋的生成

③ 油脂能使面团的可塑性减弱

④ 油脂能使面团的疏散性增强

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① 副溶血性弧菌

② 大肠杆菌

③ 沙门氏菌

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【单选题】下列面点品种属于广式面点的有(　)。

① 萝卜糕

② 豌豆黄

③ 叶儿粑

④ 三丁包子

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。

① 通过搅拌面团体积变大

② 通过搅拌面团色泽发生变化

③ 由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

④ 由于搅拌使面团光滑、有弹性

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【单选题】和面的手法大体可分为(　)。

① 抄拌法、调合法、搅和法

② 机器和面、手工和面

③ 阴阳手法、招叠手法

④ 抄拌法、调和法

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【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

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【单选题】装盘是西式面点甜点( )的第一步。

① 制作工艺

② 定型工艺

③ 装饰工艺

④ 成熟工艺

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