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【判断题】
为补充蛋白质，大豆及其制品是老年人的最佳选择

① 正确
② 错误
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【单选题】
粮谷类食物蛋白质的第--限制性氨基酸为()

① 苯丙氨酸
② 蛋氨酸
③ 苏氨酸
④ 赖氨酸
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【判断题】
玉米蛋白质中的第一限制氨基酸为赖氨酸。

① 正确
② 错误
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【判断题】
大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。

① 正确
② 错误
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【判断题】
大米蛋白质中的第一限制氨基酸为苏氨酸。

① 正确
② 错误
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【判断题】
玉米蛋白质中的第二限制氨基酸为色氨酸。

① 正确
② 错误
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【单选题】
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

① 蛋白质生物价
② 蛋白质功效比值
③ 蛋白质消化率
④ 蛋白质净利用率
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【单选题】
下列哪种蛋白质不是由肝细胞产生

① 白蛋白
② g-球蛋白
③ 糖蛋白
④ 脂蛋白
⑤ 凝血因子
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【判断题】
胃酸具有消化蛋白质和脂肪的作用。

① 正确
② 错误
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【单选题】
蛋白质约占人体总固体量的45%。

① 对
② 错
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