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【单选题】
( )
蛋白
是天然食物中最理想
的
蛋白质
,在评价食物
蛋白质
时,往往将其作为参考
蛋白
。
①
牛奶
②
鸡蛋
③
瘦猪肉
④
鱼肉
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【单选题】
合理膳食中
蛋白质
供给量占膳食总
能量
的
适宜比例是( )。
①
8%
②
12%
③
20%
④
30%
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【判断题】
在营养学实验中常作为参考
蛋白质
的
是鸡蛋
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【判断题】
氨基酸是构成
蛋白质
的
基本
单位
。
①
正确
②
错误
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【判断题】
胃酸具有消化
蛋白质
和
脂肪
的
作用。
①
正确
②
错误
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【多选题】
蛋白质
的
食物来源有
①
鱼
②
肉
③
蛋
和
奶
④
大豆
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【单选题】
由于
蛋白质
的
互补作用,玉米
蛋白质
的
生理价值是60%,小麦
蛋白质
的
生理价值是67%,黄豆
蛋白质
的
生理价值是65%,而它们综合在一起
的
生理价值是( )。
①
73%
②
74%
③
80%
④
89%
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【单选题】
低
蛋白质
膳食每日
蛋白质
摄入量一般不超过
①
20
②
30
③
40
④
50
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【单选题】
钠等易电离元素
的
化合物
,这些
化合物
的
作用是()。
①
造气
②
稳弧
③
脱氧
④
造渣
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【单选题】
蛋清
的
蛋白质
含量为
①
10%
②
11.6%
③
15.2%
④
43.4%
⑤
80%
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