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【单选题】
优质蛋白的最好来源是

① 粮谷类
② 豆类
③ 动物肝脏
④ 奶及奶制品
⑤ 蔬菜水果
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【单选题】
对于蛋白质的吸收，错误的是（）

① 可以二肽、三肽和氨基酸的形式吸收
② 是主动的耗能过程
③ 吸收途径主要是通过血液
④ 与Na<sup>+</sup> 的吸收无关
⑤ 绝大部分在十二指肠和近端空肠被吸收
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【判断题】
小麦中的麦胶蛋白属于完全蛋白质

① 正确
② 错误
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【单选题】
低蛋白血症时，血清清蛋白小于

① 25g/L
② 28g/L
③ 30 g/L
④ 32 g/L
⑤ 35 g/L
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【判断题】
优质蛋白质就是动物蛋白质。

① 正确
② 错误
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【单选题】
蛋白质的基本组成单位是

① 赖氨酸
② 氨基酸
③ 蛋白
④ 脂肪
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【多选题】
关于蛋白质变性的描述错误的是

① 是肽键断裂而引起的
② 都是不可逆的
③ 不会使其生物活性丧失
④ 可增加其溶解度
⑤ 摄氏零下20度蛋白质全部变性
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【判断题】
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

① 正确
② 错误
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【判断题】
可燃物是帮助其他物质燃烧的物质。( )

① 正确
② 错误
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【单选题】
下列物质中不是化工污染物质的是( )。

① 酸、碱类污染物
② 二氧化硫
③ 沙尘
④ 硫铁矿渣
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