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【判断题】
优质
蛋白质
就是动物
蛋白质
。
①
正确
②
错误
查看答案解析
【单选题】
以下
关于
蛋白质
消化吸收
的
说法正确
的
是
①
蛋白质
消化从口腔开始
②
蛋白质
一定要分解成氨基酸才能被吸收
③
小肠细胞也具有消化
蛋白质
的
功能
④
肝脏
是
蛋白质
消化
的
主要器官
⑤
正常成年人肠粘膜细胞可以通过胞饮摄入完全
蛋白
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【多选题】
以下食物
蛋白质
属于优质
蛋白质
的
有()
①
肉类
②
谷类
③
豆类
④
蔬菜类
⑤
蛋类
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【单选题】
下列
关于
乳类
蛋白质
的
描述不正确
的
是
①
牛乳
蛋白质
含量为3.0%-3.5%
②
牛乳
蛋白质
分为酪
蛋白
和乳清
蛋白
两类
③
酪
蛋白
约占牛乳
蛋白质
的
80% 乳清
蛋白
约占总
蛋白质
的
80%
④
酪
蛋白
比乳清
蛋白
营养价值低
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【单选题】
盐析法沉淀
蛋白质
的
原理
是
①
中和
蛋白质
所带电荷,破坏
蛋白质
分子表面的水化膜
②
与
蛋白质
结合成不溶性
蛋白
盐
③
降低
蛋白质
溶液
的
介电常数
④
改变
蛋白质
溶液
的
等电点
⑤
使
蛋白质
溶液
的
pH=pI
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【单选题】
蛋白质
变性
是
由于
①
氨基酸排列顺序
的
改变
②
氨基酸组成
的
改变
③
肽键
的
断裂
④
蛋白质
空间构象
的
破坏
⑤
蛋白质
的
水解
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【单选题】
羊肉中
蛋白质
含量
与
猪肉相比()
①
A都没有
蛋白质
②
B一样
③
C低
④
D高
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【单选题】
维系
蛋白质
α-螺旋
结构
的
化学键
是
①
肽键
②
离子键
③
二硫键
④
氢键
⑤
疏水键
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【单选题】
变性
蛋白质
分子
结构
未改变
的
是
①
一级
结构
②
二级
结构
③
三级
结构
④
四级
结构
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【单选题】
下面
那种食物中
蛋白质
含量最高()
①
肉类
②
奶类
③
水果
④
大豆
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