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【单选题】
汉代的“丝绸之路”，引进了西方食物，同时将中国的饮食文化推向了世界，它的开拓者是（　）。

① 甘英
② 张骞
③ 玄奘
④ 文成公主
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【判断题】
饮食文化是人们在长期的餐饮实践中的创造出的物质财富和精神财富的总和。

① 正确
② 错误
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【判断题】
素有“中国好望角”、“天尽头”之称的成山头是我国最东端。

① 正确
② 错误
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【判断题】
锌素有“生命之花”之称。

① 正确
② 错误
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【单选题】
糖尿病的饮食烹饪方法错误的是（）

① 烹调方法多样化，如蒸、煮、炒、溜、焖
② 每日吃盐在超过20克左右
③ 油炸油腻食品不适合患者
④ 少吃胆固醇含量高的食物
⑤ 烹调宜用植物性油脂，以不饱和脂肪为主的油脂类
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【单选题】
素有七朝古都之称的古都是

① 北京
② 西安
③ 洛阳
④ 开封
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【单选题】
素有七朝古都之称的古都是（ ）

① 北京
② 西安
③ 洛阳
④ 开封
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【多选题】
在中国文化中，宗教饮食主要指（）、（）和（）三大教的饮食。

① 道教
② 清真教
③ 佛教
④ 伊斯兰教
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【判断题】
37.德国素有“行政法母国”之称。

① 正确
② 错误
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【简答题】
影响烹饪原料营养素质量的因素有哪些？

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