【单选题】
下列关于乳类蛋白质的描述不正确的是
①
牛乳蛋白质含量为3.0%-3.5%
②
牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
③
酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
④
酪蛋白比乳清蛋白营养价值低
【单选题】
关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是
①
禽肉蛋白质含量为10%~20% 猪肉的蛋白质含量最高
②
牛肉蛋白质含量高达20%
③
鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
④
猪肝的蛋白质含量较高,脂肪含量较少
【多选题】
下面关于蛋白质结构与功能的关系的叙述()是错误的.
①
A.从蛋白质的氨基酸排列顺序可知其生物学功能
②
B.蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常
③
C.只有具特定的二级结构的蛋白质才可能有活性
④
D.只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性
【单选题】
对于蛋白质的吸收，错误的是（）
①
可以二肽、三肽和氨基酸的形式吸收
②
是主动的耗能过程
③
吸收途径主要是通过血液
④
与Na<sup>+</sup> 的吸收无关
⑤
绝大部分在十二指肠和近端空肠被吸收
【单选题】
关于蛋白质等电点的叙述，正确的是：
①
等电点时蛋白质变性沉淀
②
等电点时蛋白质稳定性增加
③
蛋白质的等电点与它所含的酸性氨基酸和碱性氨基酸的数目无关
④
等电点时蛋白质分子所带的净电荷数目为零
⑤
人体内各种蛋白质的等电点都相同