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【单选题】
我国居民
蛋白质
的
优质
来源为
①
动物
蛋白
和豆类
蛋白
②
谷类
蛋白
③
鸡蛋
蛋白
④
豆类
蛋白
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【多选题】
属于
优质
蛋白质
的
食物是
①
大米
②
牛乳
③
鱼
④
黄豆
⑤
红薯
⑥
鸡蛋
⑦
绿豆
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【多选题】
为更好地发挥
蛋白质
的
营养
作用,
应
采取
的
措施有
①
供给足够
的
能量
②
利用
蛋白质
的
互补作用
③
提高
蛋白质
的
消化率
④
供给更多
的
蛋白质
⑤
供给大量
的
维生素
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【单选题】
学前儿童每日膳食
中
蛋白质
供给必须有( )来自
优质
蛋白
。
①
一半
②
一半最好是三分之一
③
三分之一
④
大部分
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【单选题】
食物
中
含氮量
占
蛋白质
的
( ),由氮计算
蛋白质
的
换算系数即是6.25。
①
10%
②
14%
③
12%
④
16%
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【判断题】
在
营养
学实验中常作为参考
蛋白质
的
是鸡蛋
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【单选题】
下列哪个
蛋白质
是结合
蛋白质
( )。
①
球
蛋白
②
清
蛋白
③
谷
蛋白
④
磷
蛋白
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【单选题】
优质
蛋白质
主要来源于( )。
①
谷类
②
肉蛋奶类
③
蔬菜
④
水果
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【判断题】
幼儿膳食
中
,
蛋白质
供给热能
应
占
总热能
的
20%~30%。
①
正确
②
错误
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【单选题】
人体每日摄入
的
蛋白质
,
应
占
进食总热量
的
( )。
①
10~15%
②
20~25%
③
30~40%
④
60~70%
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