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【单选题】
制作软质面包时,盐用量一般是面粉用量( )。

3~4%
2~3.2%
1~2.2%
0.5~1%
【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品质量。

正确
错误
【判断题】
碳水化合物是面粉主要组成部分,占面粉总量75%以上,其中包括可溶性糖和淀粉及纤维素。

正确
错误
【判断题】
面粉颜色越白,精度越高,维生素含量也越高。

正确
错误
【单选题】
甲企业2017年8月,企业发现原购进面粉因仓库漏雨受潮霉变,经核查损失面粉账面成本为80000元。则下列相关会计处理中正确是()。

借:待处理财产损溢——待处理流动资产损溢 80000;贷:库存商品
借:营业外支出???80000;贷:库存商品
借:营业外支出?????89887.64;贷:库存商品 80000;贷:应交税费——应交增值税(进项税额转出)9887.
借:待处理财产损溢——待处理流动资产损溢 89887.64;贷:库存商品  80000;贷:应交税费——应交增值税(进项税额转出)9887.
【多选题】
消费者行为理论消费者包括( )

一个人
一个家庭
一个团体
一个厂商
【判断题】
为防止营养素缺乏,食用大米和面粉应越白越好。

正确
错误
【单选题】
兴趣消费者购买行为作用不包括( )

兴趣是消费者未来购买活动准备
兴趣能促使消费者做出购买决策
兴趣是培育消费者忠诚度保障
兴趣是能使消费者直接采取购买行动
【单选题】
甲皮革加工厂作为大型企业,应该( )。

单独设置会计机构
不设置会计机构
委托中介机构代理记账
在有关机构配备专职会计人员
【判断题】
搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络形成,影响质量。

正确
错误