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【单选题】
为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%
② 40-50%
③ 大于60%
④ 50-60%
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【单选题】
谷类原料中的蛋白质属于(　)。

① 优质蛋白质
② 完全蛋白质
③ 半完全蛋白质
④ 不完全蛋白质
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【判断题】
高蛋白质膳食是指蛋白质含量高于正常人的膳食

① 正确
② 错误
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【单选题】
利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用
② 变性作用
③ 强化作用
④ 凝固作用
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【单选题】
( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

① 牛奶
② 鸡蛋
③ 瘦猪肉
④ 鱼肉
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【判断题】
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

① 正确
② 错误
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【单选题】
tRNA的分子结构特征是

① 有反密码环和3’端有-CCA序列、
② 有密码环
③ 有反密码环和5’端有-CCA序列
④ 5’端有-CCA序列
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【单选题】
tRNA的分子结构特征是：

① 有反密码环和3’—端有—CCA序列
② 有密码环
③ 有反密码环和5’—端有—CCA序列
④ 5’—端有—CCA序列
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【单选题】
tRNA的分子结构特征是

① 有反密码环和3’端有-CCA序列
② 有密码环
③ 有反密码环和5’端有-CCA序列
④ 5’端有-CCA序列
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【单选题】
蛋白质一级结构的主要化学键是( ?)

① A、氢键
② B、疏水键
③ C、盐键
④ D、肽键
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