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【单选题】
鱼类
蛋白质
的
含量
一般为( )。
①
5%
②
10%~15%
③
15%~22%
④
25%~35%
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【判断题】
优质
蛋白质
就是动物
蛋白质
。
①
正确
②
错误
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【判断题】
鸡蛋
蛋白质
是
人体
的
参考
蛋白质
。
①
正确
②
错误
查看答案解析
【单选题】
用于测定食物中
蛋白质
的
含量
的
元素为( )。
①
碳
②
氢
③
氮
④
氧
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【单选题】
营养学上,从食物
蛋白质
的
含量
、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品
蛋白质
的
营养价值。
①
被消化吸收
的
程度
②
蛋白质
种类
③
氨基酸分类
④
蛋白质
的
生物价
⑤
氨基酸评分
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【单选题】
鲜牛奶中
蛋白质
平均
含量
一般为( )。
①
1%
②
2%
③
3%
④
4%
⑤
5%
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【多选题】
以下食物
蛋白质
属于优质
蛋白质
的
有()
①
肉类
②
谷类
③
豆类
④
蔬菜类
⑤
蛋类
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【单选题】
蛋白质
变性
是
由于
①
氨基酸排列顺序
的
改变
②
氨基酸组成
的
改变
③
肽键
的
断裂
④
蛋白质
空间构象
的
破坏
⑤
蛋白质
的
水解
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【单选题】
食物中
蛋白质
含量
测定一般使用( ),测定食物中
的
氮
含量
。
①
称量法
②
微量凯氏定氮法
③
灰化法
④
系数计算法
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【多选题】
蛋白质
饲料主要包括()
①
A动物性
蛋白质
②
B植物性
蛋白质
饲料
③
C非
蛋白质
含氮饲料类
④
D单细胞
蛋白质
饲料
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