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【单选题】
能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )。

① 银氨溶液
② 碘化钾
③ 碘水
④ 淀粉－碘化钾试纸
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【单选题】
下列关于纤维素性炎症的叙述最正确的是（ ）

① 当出现机化时便引起纤维素性的粘连
② 其好发部位是浆膜、粘膜和肺
③ 肺的纤维素性炎常引起肺泡壁的破坏
④ 假膜常与肠粘膜连接紧密，不易脱落
⑤ 假膜组成为纤维素、间皮细胞、白细胞和细菌
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【判断题】
唾液淀粉酶分解淀粉为麦芽糖是物理性消化

① 正确
② 错误
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【单选题】
鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。

① 便于原料的进一步加工
② 为了增强原料的美观感
③ 为了提高原料的食用价值
④ 便于原料的保管与贮藏
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【判断题】
生物质是唯一可直接转化为液体燃料和化工原料的可再生能源。

① 正确
② 错误
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【单选题】
( )是催化重整装置生产芳烃的原料，也是生产乙烯的原料。

① 石脑油
② 柴油
③ 航空煤油
④ 煤油
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【判断题】
35. 微晶纤维素常用于粉末直接压片法。

① 正确
② 错误
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【单选题】
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。

① 精细加工
② 定型加工
③ 初步加工
④ 最后加工
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【单选题】
工业上以（ ）和水蒸气为原料，制取呋喃。

① 乙醛
② 糠醛
③ 苯甲醛
④ 甲醛
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【判断题】
烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、脂化和氧化等作用。

① 正确
② 错误
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