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【单选题】
具有抗氧化作用的维生素是()

① 维生素A
② 维生素D
③ 维生素E
④ 叶酸
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【单选题】
具有抗氧化作用的矿物质是( )。

① 钙
② 硒
③ 镁
④ 磷
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【单选题】
反应2NaHCO3（s）=Na2CO3（s）+H2O（g）+CO2（g）在温度T时的标准平衡常数为90，该反应的压力平衡常数是（）

① 9119.25（kPa）
② 924008（kPa）2
③ 9119.25
④ 924008
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【单选题】
烹调加热时，食用油脂及（）最易发生氧化作用。

① 糖
② 维生素
③ 蛋白质
④ 矿物质
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【单选题】
苯酚溶于NaOH水溶液，但向溶液中通入过量的CO2，又析出苯酚，此事实说明苯酚、水和碳酸三者酸性关系是：

① H2CO3苯酚水；
② 苯酚H2CO3；
③ H2CO3苯酚水；
④ 苯酚H2CO3
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【单选题】
下列毒物属于刺激性气体的是( )

① CO
② Cl2
③ H2S
④ HCN
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【单选题】
在空气的所有气体中，对农业作用最大的气体有氧气、水汽、二氧化碳和（）

① 氢气
② 氮气
③ 氨气
④ 沼气
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【判断题】
烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有物理分解作用、凝固作用、水解作用、酯化作用、氧化作用等。

① 正确
② 错误
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【单选题】
窒息性气体引起中毒的机制是（ ）

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【单选题】
可以用来检验二氧化碳气体的是（）

① A水
② B食盐水
③ C糖水
④ D澄清石灰水
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