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【单选题】
天然牛奶中缺乏的营养素是( )。

① 钙
② 铁
③ 维生素A
④ 蛋白质
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【单选题】
.细菌的RNA主要存在于（ ）。

① 脂多糖
② 蛋白质
③ 细胞壁
④ 胞质
⑤ 聚糖骨架
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【单选题】
主要源于新鲜的蔬菜水果的营养素是

① 维生素A
② 维生素C
③ 维生素D
④ 脂肪
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【判断题】
食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。

① 正确
② 错误
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【单选题】
食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的( )。

① 维生素
② 能量
③ 蛋白质
④ 脂肪
⑤ 碳水化合物
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【单选题】
营养素中( )具有调节人体体温的作用。

① 蛋白质
② 水
③ 膳食纤维
④ 碳水化合物
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【判断题】
芥子油苷存在于所有十字花科植物中

① 正确
② 错误
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【单选题】
人预防坏血病的营养素是

① 维生素C
② 维生素A
③ 维生素D
④ 维生素K
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【单选题】
营养素破坏最多的面食（）

① 原汤面
② 烙饼
③ 炸油条
④ 蒸馒头
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【判断题】
气孔存在于表皮上，皮孔存在于周皮上。( )

① 正确
② 错误
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